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千万别让孩子吃这种肉丸 含二三十种增添剂

更新时间:2019-03-03

“肉丸”制作进程

安部司回忆道,全体肉丸的生产过程利用了二三十种增添剂,可能说,最终的成品是“丸子状的增添剂”。

竟是由于一颗里面至少含有二三十种添加剂!

然而,最近我才发现

“首先,加进不能下蛋的鸡的肉馅,以增加分量。咱们知道,养殖的鸡有蛋鸡跟肉鸡。肉鸡重要是吃肉,而蛋鸡主要是吃它下的蛋。蛋鸡跟肉鸡的肉差别就很大,价钱也不一样。而且这里用的是已经不能再下蛋的鸡肉,价格就更廉价了。接着,参加大豆蛋白,以做出柔软的觉得。这种大豆蛋白又称作“人造肉”,还用来做便宜的汉堡。光这样还不行,因为没什么味儿,于是又加了大量的化学调味料。”

“比方说,我开发的这一种“肉丸”。一个厂商洽购了大批的肉碎,就是从牛骨头上剔下来的几乎不能称之为肉的那部分,黏糊糊的,水分多,基础没法吃,只能当宠物饲料。可是它非常便宜。我的工作就是把这些不能吃的肉碎变成能吃的货色。”

乍暖还寒时候

安部司,曾是日本食品增加剂公司首席推销员,从事食品增添剂工作20多年,被称为日本的“食物添加剂之神”。他在自己的一本书中讲述了,他加入研发这种“肉丸”的始末经历。

为使口感嫩滑,就需使用猪油、加工淀粉;为便于机器批量出产,就使用黏着剂、乳化剂...等;为使颜色丢脸,就应用着色剂;为延长保质期,就要用防腐剂、PH调解剂;为防止褪色,就得靠抗氧化剂——这样,肉丸就做好了。

听听“食品添加剂之神”怎么说

关东煮、火锅、麻辣烫……

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而且, 每次必点肉丸!

爽脆鲜香的肉丸子之所以如此美味